Phaseolus vulgaris

Phaseolus vulgaris er den mest populære genre i familien Fabaceae Phaseolus-arter.

Det er en årlig arter hjemmehørende Mesoamerika og Sydamerika, og dens mange sorter dyrkes verden over for forbruget af både deres grønne bælg og deres friske eller tørrede frø.

Beskrivelse

Det er en årlig urteagtig plante, når voksen, opretstående eller klatring, stamceller pubertære eller glabrescent. De akselblades af tri-finnede blade er lancetformede og mellemindkomstlande centimetric størrelse. De foldere er ovale eller bredt ovale-rombiske, lateral, skråt implanteret, målt ved 2,5-10 cm og 4-15 er pubertære med afrundede eller stort set cuneate grundlag af hele marginer og toppunktet acuminate. Blomsterne er normalt anbragt i armhulen, kortere end blad klynger. Højblade, vedholdende, er som regel den samme længde eller lidt over kalken, som er hvælvet, bilabiate, 3-4 mm, 5 bægerblade soldater og overlæben emarginate bidentat og tridentat lavere. Corolla, som kan være hvid, gul, lilla eller rød, har suborbicular centimeter banner og refleksion, omvendt ægformede vinger klæber til kølen, også centimeter og spiralformet snoet spids. Støvdragere er diadelphous mens æggestokkene er pubertære med stil spiralformede 360 ​​grader og mere og skrå stigmatisering. Dette resulterer i en lineær gineceo-aflange pod på omkring 10-15 cm 1-1,5, let buet og hævede, glabra, spidse og aflange frø med 4-10 arriñonadas meget forskellige farver og størrelser, som regel 1-2 0,5-1,5 cm.

Betegnelser

De arter, både deres grønne pod-formede frugter og frø har en række forskellige navne.

Spanien

  • I store dele af Spanien, de kaldes "jødisk" "jødisk", der fører til det latinske iudaeus) eller "bønner".

Mexico, Mellemamerika og Caribien

  • I Mexico, Mellemamerika, Cuba og Puerto Rico, er planten kendt som "bønne plante," pod kaldes "grønne bønner" og frøene kaldes "bønner". I alle disse lande, den typiske eller mest foretrukne frø er sort, undtagen i Honduras, El Salvador og Nicaragua, hvor han er rød.
  • I Honduras og Nicaragua er også kendt som "kugler" og "kugler", deraf navnet baleada hvede tortilla og refried bønner.
  • I Costa Rica, er en bred vifte af store bønner kendt som "cubaces".
  • I Panama det kaldes "bønner" de store sorte bønner eller røde og "bønner" til andre sorter.

I de fleste af Caribien, de kaldes "bønner", men ikke at forveksle begrebet "bønne" eller "bønner" med "bønner" i den spanske Middelhavsområdet, som henviser til en anden arten Vicia faba.

I Colombia, Cuba, Panama, De Kanariske Øer og Andalusien, kaldet de grønne bønner bælg af denne plante.

Sydamerika

  • I Argentina er Bolivia, Chile, Paraguay og Uruguay kaldes "bønner". I Paraguay Guarani navnet "Kumanda", og bruges også nedsættende, "Sapporo".
  • I Colombia er det kendt som "bønne" og nogle "frisol" til røde bønner eller sort, "tilefish" til hvide, eller "grain" i generelle dele.
  • I Ecuador er det kendt under navnet "bønne".
  • I Peru er planten kendt som "bønne" eller "bønner", og frø som "bønner" eller "bønner".
  • I Venezuela er det kaldes "bønner" korn af sort eller hvid, og "bønner" til andre sorter.

Historie

Det er en af ​​de ældste kendte fødevarer menneske og har været en vigtig del af den menneskelige kost siden oldtiden. Den bønne blev først dyrket omkring 7000 år f.Kr. i Peru, det sydlige Mexico og Guatemala. I Mexico, de indfødte dyrkede hvide bønner, sorte og alle andre sorter af farve.

Da de mesoamerikanske kulturer i Mexico udvidet det amerikanske kontinent, disse bønner og dyrkningsmetoder gradvist spredt over hele Sydamerika, da de udforskede og handles med andre kulturer. Når erobrere af den iberiske halvø til den nye verden, blomstrende sorter af bønner. Christopher Columbus kaldte dem 'faxónes' og 'favas «for sin lighed med bønnerne gamle verden, aztekerne kaldet" ETL' Maya 'Buul "og" quinsoncho "Inca" purutu «, de cumanagotos Venezuelas' bønner 'i Caribien kaldt dem "cunada' Chibcha" histe «. Tidlige opdagelsesrejsende og handlende efterfølgende førte de amerikanske bønne sorter i hele verden, og i begyndelsen af ​​syttende århundrede, bønner afgrøder allerede var populære i Europa, Afrika og Asien.

Toksicitet

I bønner er nogle giftige faktorer, men denne toksicitet forekommer kun, når rå, som ved kogning disse faktorer er ødelagt. Forbruget i visse mængder producerer flatulens på grund af raffinose.

Bean afgrøde

Bønner trives i kolde og varme klimaer, har det vinstokke og dværg sorter. Det dyrkes i ikke meget saltholdige jorde, med gennemsnitlige nedbør indeks.

Det er dyrket på steder, hvor solens varme når et plantens stængel.

Selv om det understøtter en bred vifte af jord, den mest egnede er let jord, kiselholdige-mudret tekstur, veldrænet og rige på organisk materiale. I kraftigt lerjord, kalk og meget dårligt vegeterer for salt, er meget følsomme over for vandmætning, så overdreven vanding kan være nok til at ødelægge afgrøden, der forlader fabrikken halm farve og tætbygget. De optimale pH-værdier i området fra 6 til 7,5, selvom jorden slibning er udviklet godt med værdier op til 8,5. Hvis jorden er lys og sandet, der tilsættes en overflod af fugtig tørv, kompost eller modne gødning. Hvis dræning er ikke godt eller Montecito en klynge er dannet og podes på toppen. Hvis jorden er meget syre tilsættes kalk.

Egenskaber

Bønner har et højt proteinindhold og fiber, ligeledes være en fremragende kilde til mineraler. Også bemærkelsesværdigt er den høje mængde folat, der giver afbalanceret indhold og andre B-vitaminer, bortset fra B12.

Synonymi

  • Aborigineus Phaseolus var. hondurensis
  • Phaseolus communis
  • Phaseolus compessus
  • Phaseolus esculentus
  • Phaseolus nanus ref name = TPL / & gt;

Sorter

  • Phaseolus vulgaris var. aborigineus

Gastronomi

I mange Latin disse korn er en væsentlig skål og kogte på forskellige måder:

  • I Venezuela, de kaldes bønner og en del af landets mest traditionel ret, der forbruges i løbet af året, er kendt som "Creole pavillon" omfatter hvide ris, kogt farsbrød og stegte skiver. Også forberedt supper med svinekød eller kylling. Disse retter varierer fra region til region, i nogle sukker tilsat. En underlig faktum er, at i den østlige del af landet, især i delstaten Sucre, er bønnerne koges og serveres med revet ost som fyld til empanadas. Sidstnævnte kombination kendes i daglig tale hedder domino på grund af kontrasten mellem farven sorte bønner og hvid ost.
  • I Mexico, El Salvador, Guatemala og Honduras, hvor de kaldes bønner, spises kogt, almindeligvis kaldet "pot", knust og stegt traditionelt med svinefedt eller majsolie efter at være blevet kogt og kendt for dem som "refried bønner" er forbrugt generelt ledsaget af tortillas. Der er andre varianter, såsom "charro bønner" "bønner svin", "enfrijoladas" bønnesuppe, bønner med chorizo, etcetera.
  • I Honduras forbruges de som Baleadas, med hvede tortillas, majs suppe kardanled, hvilket er bønnesuppe med flæskesvær og banan og kokosmælk, stegt; denne variant med svinekød ribben, kogte til enhver tid og måltid tid, er den vigtigste støtte for hver Hovedretter.
  • I Cuba er det kendt som bønner og bælgfrugter indtages i gryderetter lavet med grøntsager og krydderier altid ledsaget med ris.
  • I Den Dominikanske Republik er det kendt som bønner og er en væsentlig del af køkkenet, så næsten alle sorter dyrkes og forbruges på forskellige måder, du kan finde i skålen kendt som "flag", der består af hvide ris bønner og stuvet kylling, er der en "Moor" er resultatet af blandingen af ​​hvide ris med enhver række bønner. En typisk dessert er "søde bønner", der er flydende og hældes røde række denne art, ved at tilsætte forskellige ingredienser såsom kokos eller kondenseret mælk, sukker, kanel, salt, rosiner, søde mælk og småkager. Det er meget populært i tider af fasten.
  • I mange latin er almindelig blanding af ris og bønner eller bønner. I Nicaragua og Costa Rica det kaldes "gallo pinto", og i El Salvador og Honduras kaldes "ægteskab". I Den Dominikanske Republik og Cuba denne typisk fad kaldes "moro ris" og består af sorte bønner med hvide ris, ledsaget af kogt kød. I nogle områder af Cuba på denne skål er det også kaldes "congrí." Nogle mener, at navnet stammer fra det franske CongRiz, samt de franske kaldte haitianske indvandrere, der ankom i det østlige Cuba denne skål. Andre versioner hævder, at beton kommer fra engelsk og betyder "beton", fordi amerikanere, der kom til øen følte, at bønnerne var for hårdt.
  • I Peru, blandingen af ​​ris og bønner, er det kendt med navnet "Tacu Tacu" typiske peruvianske skålen kompakt konsistens. Bønner og søde kaldet "bønne cast" er også parat, som bruger som fyldstof i nogle kinesiske snacks eller bare dessert. Bønner også brugt i supper som 'minestrone "og" shambar "eller udarbejdet i gryderetter som" frejolada ".
  • Guarani samfund i Bolivia og Paraguay en skål kaldes "Cumanda", som er at tilberede de frø og derefter knust, blandet med grøntsager forbruges. Paneret givet en form egnet til at spise kogt, stegt eller bagt. Buddinger, brød og forfriskninger er også parat med mel.
  • I Chile, hvor bønner er kendt som en del af den traditionelle mad, såsom "bønner med tøjlerne"; bønner tilberedt med hvede pasta. Andre eksempler er "bønner med chuchoca" eller "bønner med kartofler" og "bønne gryderet", der er udarbejdet med jorden bønner afskallede majs, squash og basilikum. Også med mote hvede.
  • I Colombia er de kendt som bønner eller korn, og er en væsentlig del af køkken i den caribiske kyst og Antioquia. På den caribiske kyst de Zaragozas forberede gryderetter, ærter, sortøjede bønner, linser, unge duer, Zaragozas de bønner eller sorte bønner og røde sorter, og spises med noget kød og ris dybest, og er meget almindelig Du tilføjer også skiver af stegte plantain. Også forberedt supper, risretter og slik. I Antioquia, røde bønner er en væsentlig bestanddel af bakken paisa og bønner med klo, hov patica eller svinekød. Andre korn er palomito, bønne og røde bønne sorter som cargamanto.
  • I Ecuador er det kendt som bønner eller bønner, og dens mest almindelige forberedelse er cook indtil det begynder at kaste sin form, som kaldes ragout. Det er meget almindeligt at tjene det med ris og oksekød, svinekød eller fisk.
  • I Spanien indtages impulserne i mange gryderetter og kogte, undertiden i form af salat: salat bønner. Nogle af retterne kan være sådan, bjerget gryderet, gryderet, bønne gryderet eller bønner Saldaña de Tolosa. Fremstilles også med ris, parabol kaldes "maurerne og kristne" eller "ægteskab". Berømte er de arros fesols jeg AMB naps, en rig gryderet lavet af hvide bønner, kartofler og majroe. Catalonien er også fra "Seques amb botifarra" ,, typisk fad af dette fællesskab. Avila er typisk jødisk fad med pølse og El Barco de Avila. Også kendte er bønnerne fra La Granja.
  • I Argentina den locro køkken, hvis oprindelse præ-spansktalende gryderet, der er tilberedt med produkter såsom bønner, squash og majs; når en fødevare med mange kalorier og næringsstoffer locro er meget egnet til indtagelse i løbet af vinteren eller i kolde områder. Traditionelt er det forbruges massevis den 25. maj, dagen, at dannelsen af ​​den første regering mindedes. Af denne grund er det en regional og traditionel ret til at fejre helligdage.
  0   0
Forrige artikel Willie Naulls
Næste artikel Carmen Ruiz Moragas

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha