Kaliumbitartrat

Kaliumbitartrat, også kendt som kaliumhydrogentartrat, der har formlen KC4H5O6. Det er et biprodukt af produktionen af ​​vin. I køkkenet er det kendt som tandsten. Det er-kaliumsalt af vinsyre, en carboxylsyre.

Udseende

Den kaliumbitartrat krystalliserer i vin fade under gæring af druesaft og vin kan udfældes i flaskerne. Denne rå form lagres og oprenses for at frembringe den hvide, lugtfri anvendes med stor hyppighed i forskellige kulinariske aktiviteter støv.

Applikationer

Fødevarer

I fødevarer, er cremen af ​​tandsten anvendes til:

  • Stabiliserende æggehvider, øge deres varme tolerance og volumen;
  • Forhindre krystallisering af sirup;
  • Reduktion blegning kogte grøntsager;
  • Hyppig kombination med bagepulver i formuleringerne ifølge bagepulver eller bagepulver.
  • Det er ofte brugt i kombination med kaliumchlorid i salterstatninger natrium gratis.
  • Prikken over honningkager huse.

En lignende syresalt, surt natriumpyrophosphat, kan forveksles med fløde af tandsten, på grund af deres fælles funktion som bagepulver.

Hjemmebrug

Cremen af ​​tandsten med hvid eddike kan bruges til at lave et rengøringsmiddel som en pasta. Denne blanding er undertiden fejlagtigt lavet med eddike og bagepulver, som faktisk reagerer på neutralisere hinanden, hvilket skaber kuldioxid og en opløsning af natriumacetat.

Kemi

Surt kaliumtartrat, ifølge NIST, anvendes som vigtigste reference mønster for en pufferopløsning. Anvendelse af et overskud af salt i vand, en mættet opløsning oprettet med en pH-værdi på 3,557 til 25 ° C. Efter opløsning i vand, kaliumbitartrat syre tartrat adskiller i, tartrat og kaliumioner. Derfor er en mættet opløsning skaber en standard pH-buffer. Før brug som en standard, anbefales det, at løsningen skal filtreres eller dekanteres mellem 22 ° C og 28 ° C.

  0   0
Forrige artikel Prelude FLNG
Næste artikel Vervet monkey

Kommentarer - 0

Ingen kommentar

Tilføj en kommentar

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tegn tilbage: 3000
captcha